Винный и гастрономический тур

Месторасположение Кипра — и его удача, и его беда. История клочка суши, расположенного на перекрёстке путей из Европы в Азию, полна событиями разной степени драматизма. Именно благодаря этому Кипр невероятно интересен c точки зрения гурмана, склонного к исследованиям.

Если характеризовать кипрскую кухню в двух словах, получится «простота» и «эклектика». Киприоты творчески переосмыслили кулинарные пристрастия всех культур, представители которых отметились на острове. Здесь в ходу арабские, балканские, греческие, турецкие традиции и рецепты. От греков и турок киприоты позаимствовали приготовление пищи на гриле, равно как и использование большого количества йогурта, петрушки, чеснока. От арабов — приправы, вот только еда на Кипре менее острая, чем принято в арабском мире. Зира и острый перец используются, но бережно и экономно. Итальянцы приучили киприотов к использованию свежих трав: мяты, кориандра, эстрагона, базилика, кардамона, и рукколы. Наконец, британцы — это не только фиш-энд-чипс, но и индийские приправы карри и имбирь. Притом, несмотря на многовековую историю сосуществования и взаимопроникновения двух кипрских общин, греческой и турецкой, понятие «кухня Кипра» с трудом поддаётся обобщению: порой даже блюда с одинаковым названием на севере и юге отличаются довольно существенно — и по составу продуктов, и по методу приготовления, и по вкусовым ощущениям.

Традициям кипрского виноделия более 5000 лет. Наука утверждает, что настолько давно на острове производится самое старое из известных вин в мире — Коммандария. При этом, рассказывая о кипрских винах, мы часто сталкиваемся с недоумением. Естественно, о раскрученных брендах, например, той же «Коммандарии» или «Зивании» знают все, но первое упомянутое название — это вино, по вкусу напоминающее портвейн, второе — виноградная водка, по вкусу напоминающая грузинскую чачу или итальянскую граппу. А когда речь заходит о том, что во всем мире и называют «вином» — белым, красным, розовым, сухим, полусладким, игристым — начинается информационный вакуум. Между тем, как и в любой средиземноморской стране с климатом, пригодным для созревания винограда, вина на Кипре делают, причем отличного качества, познакомиться с которыми я приглашаю именно в этой поездке.